過完年,冰箱沒吃完的烏魚子該怎麼辦呢?

烏魚子只能切片夾蒜苗或白蘿蔔嗎?

試看看烏魚子蛋炒飯吧!

海味十足的烏魚子、還有豐富的蔬菜,大人小孩都喜歡~

以下材料約為2-3人份

【所需材料】

  • 烏魚子1副
  • 雞蛋2顆
  • 熟糙米飯2碗
  • 美生菜1/3顆
  • 蒜苗1支
  • 青蔥2支
  • 紅蘿蔔適量

【所需佐料】

  • 料理油3大匙
  • 醬油1茶匙
  • 鹽巴1/2茶匙 (可省略)

【備料】

  • 烏魚子2/3副切成丁狀(長1cm*高1cm*厚度0.5cm)
  • 烏魚子1/3副刨成細末(用菜刀剁碎也可以)
  • 美生菜切成約1公分片狀
  • 蒜白部分十字剖開,切0.5公分段
  • 蒜綠部分茄切0.5公分段
  • 青蔥切0.5公分段
  • 紅蘿蔔切1公分指甲片狀(長0.5cm*高0.5cm*厚度0.2cm)
  • 雞蛋打散備用

 


【作法】

  1. 平底不沾鍋中小火熱鍋後加入料理油
  2. 加入烏魚子丁煸至表面金黃,盛出瀝油備用
  3. 用1/2的烏魚子油,炒香青蔥、紅蘿蔔後,加入蛋液炒至金黃蓬鬆
  4. 加入糙米飯、蒜白、蒜綠、烏魚子丁、1/2的烏魚子末,用中火翻炒讓食材均勻受熱,可用筷子輔助撥鬆,如果覺得太乾可以慢慢加入剩下的烏魚子油
  5. 加入美生菜與鹽巴翻炒調味調味
  6. 把2/3份的炒飯裝盤,剩下的1/3淋上醬油翻炒一下,再放到原本的炒飯上面,可以增加香味的層次
  7. 灑上烏魚子末

【備註】

  1. 口味清淡的人可以不加鹽巴,烏魚子本身有鹹度
  2. 1/3分量的烏魚子刨成末,可以讓整份炒飯的風味更融合~每一口都有海味
  3. 糙米飯是用鑄鐵鍋煮的,口感Q彈,做成炒飯後已吃不出糙米飯口感,推薦給容易有罪惡感的朋友XD
  4. 這次使用1副烏魚子,廚娘覺得有點太~多~啦!兩人份用0.5副差不多~
  5. 喜歡吃菜的朋友可以增加菜量,但注意火要中大火,水分殘留太多的炒飯吃起來會黏口,賣相也不好喔!

 

(本食譜參考自型男大主廚-阿基師食譜)

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